食品专用纤维素醚，化学性状、性质:
　　溶于水及大多数极性c和适当比例的乙醇/水、丙醇/水、二氯乙烷等，在乙醚、丙酮、无水乙醇中不溶，在冷水中溶胀成澄清或微浊的胶体溶液。水溶液具有表面活性，透明度高、性能稳定。HPMC具有热凝胶性质，产品水溶液加热后形成凝胶析出，冷却后又溶解，不同规格的产品凝胶温度不同。溶解度随粘度而变化，粘度越低，溶解度越大，不同规格的HPMC其性质有一定差异，HPMC在水中溶解不受PH值影响。堆密度:0.25-0.70g/(通常0.4g/左右)，比重1.26-1.31。变色温度:180-200°℃,炭化温度:280-300℃。甲氧基值19.0%—30.0%，羟丙基值4%~12%。黏度(22℃,2%)5~200000mPa .s。凝胶温度(0.2%)50—90°℃。HPMC具有增稠能力，排盐性、PH稳定性、保水性、尺寸稳定性、优良的成膜性以及广泛的耐酶性、分散性和粘结性等特点。
　　1、外观:白色或类白色粉末。
　　羟丙基甲基纤维素
　　2、视密度:0.25-0.70g/cm(通常在0.5g/cm左右),比重1.26-1.31。5、变色温度:190-200C3、表面张力:2%水溶液为42-56dyn/cm.
　　4、溶解性能:溶于水及部分溶剂，如适当比例的乙醇/水、丙醇/水等。水溶液具有表面活性。透明性高，性能稳定，不同规格的产品凝胶温度不同，溶解度随粘度而变化，粘度愈低，溶解度愈大，不同规格HPMC其性能有一定差异，HPMC在水中的溶解不受pH值影响。
　　5、HPMC随甲氧基含量减少、凝胶点升高、水溶解度下降，表面活性也下降。
　　6、HPMC还具有增稠能力，耐盐性低灰粉、pH稳定性、保水性、尺寸稳定性、优良的成膜性、以及广泛的耐酶性、分散性和粘结性等特点。
　　应用：
　　1、柑橘罐头:防止在保存中由于柑甙分解而泛白变质而达到保鲜作用。
　　2、冷食果制品:添加于果子露、冰中等中,使口感更好。
　　3、调味汁:作为调味汁、蕃茄酱的乳化安定剂或增稠剂。
　　4、冷水涂复上光:用于冷冻鱼贮藏,能防止变色,品质降低,用甲基纤维素或羟丙基甲基纤维素水溶液涂复上光后,再冻上冰层。
　　5、药片的粘合剂:作为药片、药粒的成型粘合剂,粘合”同时崩溃性”( 服用时迅速溶化崩溃分散性)良好。